蛋白质：是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。 是由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽，然后由多肽连接起来形成的物质。是构成人体组织器官的支架和主要物质。

脂肪：是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。

碳水化合物（乳糖）：是由碳、氢和氧三种元素组成，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

维生素A: 是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。

功效：维持正常视觉功能；维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成；维持骨骼正常生长发育。

维生素D: 为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。在于调节钙和磷的代谢作用，促进钙和磷在肠道的吸收。

维生素B1: 又名硫胺素，是一种水溶性维生素。

维生素B2：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎症，统称为口腔生殖综合症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物,脂肪,蛋白质的代谢。

烟酸：也叫维生素PP，保护消化系统，减轻胃肠障碍，促进血液循环，降低胆固醇。

钙：是人体中含量最多的一种无机盐，占体重的2%，钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，预防婴幼儿佝偻病 。

磷：是机体的重要元素，在体内的含量仅次钙。磷是构成核酸、细胞膜、骨骼和神经组织的重要成分，对能量代谢也起着重要的作用。

铁：是血液中血红蛋白的重要成分。

锌：参与体内200多种酶的合成并影响其活性，缺锌将导致生长停滞，并且食欲消退。

碘：维持甲状腺的正常生理功能，制造甲状腺素，缺乏时导致甲状腺功能低下。

缺乏——流产、先天畸形、呆小症、智障、甲状腺肿

过量——甲状腺肿 含碘丰富的食物：紫菜、豆类

钠：维持血压；调节细胞外液容量，构成细胞外液渗透压，钠离子在维持神经、肌肉应激性和细胞膜通透性上起重要作用。